Tamari Soja sin Gluten y Organico 148ml Yamasa

Tamari Organic 148ml Yamasa - Bloom Tienda Natural

Tamari Soja sin Gluten y Organico 148ml Yamasa

S/29.90

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Salsa de soya orgánica, libre de gluten.

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Descripción

Soja sin gluten Tamari Japonesa. Qué lo diferencia de la salsa de soja?

Antes de nada, pongámonos en situación: la salsa de soja japonesa (shoyu) que todos conocemos, la que vemos en restaurantes y la que tienes en la nevera, es la variedad koikuchi. Esta variedad es originaria de la región de Kanto (donde se encuentra Tokio) y se hace más o menos a partes iguales con soja y trigo (y agua, koji y sal).

Casi siempre que nos encontramos con el término «salsa de soja», se refiere a la variedad koikuchi. Se trata, de lejos, de la salsa de soja más consumida por los japoneses. Es, para que nos entendamos, tan cotidiana como el arroz y los palillos.  Más del 80% de la producción de salsa de soja japonesa es de esta variedad.

Dicho esto, el tamari es otra variedad de salsa de soja. Y no cualquiera, sino la primera que existió en Japón. Es la descendiente directa de la primera salsa de soja de la historia, la china.

La principal diferencia respecto a la koikuchi es que no tiene trigo, o solo una pequeña proporción. Es originaria de Chubu, región central de Japón.

¿El tamari tiene gluten?

El tamari se ha popularizado en Occidente como una versión libre de gluten de la salsa de soja. Sin embargo, varias marcas comerciales tienen trazas de gluten o, incluso, han utilizado una parte de trigo en su producción.

De acuerdo con el Japanese Agricultural Standard, un producto hecho con hasta un 20% de trigo se puede llamar tamari. Por lo tanto, si tú o uno de tus comensales tienen intolerancia al gluten, es muy importante leer la etiqueta antes de consumirlo.

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Información adicional

Dieta

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