Chaufa de Quinua y Pollo
El arroz chaufa es uno de los platos predilectos en toda casa peruanas. Nacido en los chifas fusión, como se llama a los restaurantes de comida china en Perú, este plato se convirtió en un manjar casero que se prepara rápidamente y siempre es delicioso y muy satisfactorio. Después de muchos años, con el apogeo de los cereales y semillas andinos, surgió esta original versión hecha con quinua cocida, que sale riquísima y mucho más nutritiva que el arroz chaufa original, dadas las características propias de la quinua.
Ingredientes:
- 1/2 Kilo de filete de pollo, cortado en cubos
- 4 cucharadas de salsa de soja (Tamari Japones)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 huevos, ligeramente batidos
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de jengibre entero, rallado o en polvo.
- 3 Cebollas Chinas (usar parte blanca para saltear con verduras)
- 2 tazas de quinoa cocida, fría
- 1 pimiento rojo mediano.
- 1 cucharada de Aceite de Ajonjolí (opcional)
Instrucciones Chaufa de Quinua
Sazona los cubos de pollo con 1 cucharada de salsa de soja.
Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén sobre fuego medio. Agrega los huevos y deja que se cocinen sin revolver, para que formen una tortilla delgada. Si deseas, puedes voltearla para que se cocine del otro lado. Transfiere a un plato y córtala en tiras o cuadraditos.
En el mismo wok, calienta 2 cucharadas de aceite y saltea el pollo sin que se desarme, hasta que esté cocido pero no seco. Retíralo del wok y reserva.
Calienta la última cucharada de aceite y fríe el ajo y el jengibre en el centro hasta que estén aromáticos. Añade el pimiento en cuadrados, cebolla china blanca y cebolla blanca. Incorpora la quinoa cocida y revuelve bien hasta que esté caliente. Rocía con el resto de salsa de soja y, finalmente, agrega el pollo frito, el huevo picado, y la cebollita verde picada.
Sirve de inmediato.